秋季正是柿子成熟之（zhī）時（shí），此時的柿子皮薄、肉多、味鮮美，且營養豐富。柿子不但具（jù）有潤肺、止血之功（gōng），還（hái）可以補虛、解（jiě）酒、止咳，具有不錯（cuò）的營養價值，被譽為“最甜的金果子”。秋季被霜打過的柿子更是絕佳（jiā）的（de）美味，既好吃又便宜（yí），還能滋補身體。
柿子不能空腹吃，是真的嗎？
朋友圈有人發文稱：柿子不能空腹吃（chī），與很多食物也不能一同吃。這是真的嗎？
追查這些說法，我們（men）會看到，所有的焦點都集中在柿子中（zhōng）的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的確可（kě）能與蛋白質結合導致結石。那麽，如何（hé）避（bì）免吃太（tài）多鞣酸高的柿子呢？判斷柿子鞣酸含量高低，最簡單的方法就是用舌頭嚐。嚐起來越澀，鞣酸含量（liàng）越高。
哪類柿子鞣酸較高？
兩類柿子鞣酸較（jiào）高（gāo），需要特別注意。
1.沒有成（chéng）熟的柿子（zǐ）鞣酸高，尤其是澀型（xíng）柿子。未成熟的澀（sè）型柿子中鞣酸的（de）含（hán）量很高，所以，最好不要吃沒有成熟的柿子。
2.沒有脫澀（sè）的柿子鞣酸高。一些自家種植的柿子可能沒有經（jīng）過脫澀處理，鞣酸含量很高，嚐起來很澀，最（zuì）好不要吃。
其實，現在市場上買到的柿子一般都是經過脫澀（sè）處理的（de），鞣酸（suān）含量降低了很多，味道不會太澀。所以，柿子（zǐ）不能空腹吃，不能和酸奶、海鮮、螃蟹等同吃的說法，都過於片麵了。
柿子並非所有人都適宜（yí）
但柿子並非所有人都（dōu）適宜吃。柿子性寒（hán），患有（yǒu）慢性（xìng）胃炎者不宜多（duō）食柿子；柿子含鞣酸，易與鐵質結（jié）合，會妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃為好；柿子含糖高（gāo），且大多（duō）是（shì）簡（jiǎn）單的雙糖和單糖，建議（yì）糖尿病患（huàn）者要少（shǎo）吃甚（shèn）至不吃。
柿餅沒多大，熱量卻很高？
柿餅是（shì）新鮮柿子的幹製品，水分跑掉了，柿子中（zhōng）的糖卻留了下來，糖含量就會因濃縮而大幅度上升。因此，柿餅即便不額外（wài）加糖，含（hán）糖（táng）量也很高。吃一個柿餅，相當於吃了一個大柿子，千萬不要因（yīn）為變幹之（zhī）後體積小了，就以為熱量沒多（duō）少，一吃就停不下來。
文章作者：浙江省建（jiàn）德市疾病預防控製中心 王翔
